Recepty

Kořeněné placičky z cizrny a bylinek přelité ochuceným tahinem. Obdoba jídla falafel, které je též známé z arabské, zejména libanonské kuchyně.

Cizrna mixovaná s bylinkami a kořením.

Cizrna s rajčaty, česnekem a kořením.

Cizrna na mletém masu a zelenině.

Tradiční a oblíbené turecké jídlo.

Celer dušený s mrkví a bramborem na olivovém oleji

Celer dušený s kousky masa.

Celer dušený na olivovém oleji s hráškem a mrkví.

Velmi osvěžující příkrm, zvláště v letních vedrech.

Jemný bulgur se spoustou zeleniny a olivovým olejem.

Šafránový bulgur s kousky masa a hráškem.

Bulgur s malými kousky masa a zeleninou.

Bulgur je hrubě či jemně sekaná tvrdá pšenice. Hrubý bulgur se používá převážně na teplá jídla - přílohy, jemný bulgur jen spařený pak zejména na přípravu salátů (viz. např.

Bramborové šišky s jemným bulgurem a kořením.

Tento jednoduchý pokrm je možno rychle udělat vždy, když nám zbyde pár uvařených brambor.  Pokud jsou od minulého dne, tím lépe.

Několik uživatelů stránek žádalo o recept na placky (yufka), ze kterých se dělá börek.

Receptů na börek je celá řada, tento je z evropské části Turecka - Trákie tak, jak se tam od nepaměti vyrábí.

Dlouho jsem otálela s uveřejněním receptu, ale surovina k výrobě - placky yufka - fillo se již zde v řadě obchodů prodávají a to s názvem yufka, nebo těsto fillo, které je ovšem příliš tenké, hodí se spíše pro baklavu

Tradiční dezert osmanské kuchyně, velmi sladký.

Jogurt našlehaný s vodou a solí.

Tradiční dezert, jehož základem je pšenice, dále obsahuje několik druhů luštěnin, sušeného ovoce a různých oříšků.

Artyčoky se zeleninou dušené na olivovém oleji.

Artyčoky se zde dají již koupit, přestože se obávám, že ne všude. Pokud se k nim dostanete, nenechte si ujít tuto vyjimečnou lahůdku, navíc velice zdravou.